Kohlrabi
Der Kohlrabi ist mit Broccoli, Blumenkohl und dem Rosenkohl verwandt. Der genaue Ursprung ist bisweilen noch unklar. Man geht aber davon aus, dass er im nördlichen Mittelmeerraum entstanden ist. Ende des 16. Jahrhunderts war der Kohlrabi in Europa weit verbreitet.
Von hier komme ich:
Unsere Landwirte für dieses Produkt
Er war aber vorrangig bei den Deutschen ein besonders beliebtes Gemüse, weshalb auch der Name Kohlrabi in andere Sprachen übernommen wurde. Der Name Kohlrabi leitet sich aus dem Lateinischen ab und bedeutet so viel wie Kohlrübe. Manchmal wird er auch Oberkohlrabi oder Oberrübe genannt, da er im Gegensatz zu anderen Rüben über der Erde wächst. Die Holzigkeit beim Kohlrabi hat nichts mit der Größe zu tun, sie hängt mit der Sortenwahl zusammen. Auch können Stressfaktoren beim Anbau dazu führen, dass der Kohlrabi holzig wird. Dann wächst er entweder kugelrund oder hochoval. Beim Kauf sollte man daher darauf achten, dass der Kohlrabi eine flachovale Form aufweist, mit einer leichten Einbuchtung auf der Oberseite. Früher galten dicke Kohlrabi als besonders holzig und wurden somit nicht gerne gekauft. Heutzutage gibt es neue Sorten, die unabhängig der Größe nicht mehr holzig sind.
Anbau & Ernte
Unser deutscher Kohlrabi wird im Freiland in Niedersachsen und NRW angebaut. Die Ernte von Kohlrabi ist trotz technischen Fortschritts immer noch sehr viel Handarbeit. Denn die Knolle wird per Hand als Ganzes aus dem Boden gezogen und dann mit einem Messer von der Wurzel getrennt. Dabei muss der Schnitt sehr gezielt erfolgen, um die Knollenunterseite nicht zu beschädigen – sonst kann der Kohlrabi schnell faulen. Saison: Mai-Oktober. Deutschland baut den meisten Kohlrabi weltweit an. In Summe werden hier ca. 40.000t pro Jahr geerntet. Nordrhein-Westfalen gehört hier zu den Top-Anbaugebieten deutschlandweit.
Tipps & Tricks
Wenn man Kohlrabi zubereiten möchte, sollte man zuerst das Grün entfernen. Danach schneidet man mit einem scharfen Messer an der Unterseite eine etwas dickere Scheibe ab, um den Strunk zu entfernen. Die Schale kann man kreisrund wie bei einem Apfel oder einer Kartoffel abschneiden. Den geschälten Kohlrabi dann nach Belieben in Stücke oder Scheiben zerkleinern.
Die vielseitigen Knollen können roh geraspelt als Salat oder in Stifte geschnitten als Snackgemüse serviert werden. Beliebt ist der Kohlrabi auch als gedünstete Gemüsebeilage zu Fleisch und Fisch. Aber die tolle Knolle kann noch viel mehr. So kann man daraus zum Beispiel eine leckere Cremesuppe, Gemüseaufläufe, gefüllte Kohlrabi oder sogar Kohlrabi-Pommes zubereiten. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt und auch bei Kindern hat die grüne Knolle, entweder roh als Snack oder gegart zubereitet, viele treue Fans.
Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Kohlrabiknolle möglichst unversehrt ist und die Stängel fest und knackig sind. Vor der Lagerung im Kühlschrank sollte man das Laub von den Knollen abschneiden und getrennt voneinander aufbewahren, da die Blätter sonst die Feuchtigkeit aus den Knollen ziehen würden. Die Blätter kann man nur wenige Tage aufbewahren, wobei sich die Knolle, gerne zusätzlich eingewickelt in einem feuchten Tuch, eine gute Woche lang im Kühlschrank hält. Auch einfrieren ist kein Problem – hierfür den Kopf einfach in Stücke schneiden, blanchieren und im Anschluss in kaltem Wasser abschrecken – im Anschluss einfrieren. Hier hält er sich in etwa 9 Monate.
Ernährung
Hoher Gehalt an Vitamin C, Hoher Folsäure-Gehalt; Kalium-Quelle
Saison
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Steckrüben
Wo die alte Kulturpflanze ihren Ursprung hat, da sind sich Wissenschaftler nicht einig. Sie vermuten jedoch, dass die Steckrübe eine Mischung aus Kohlrabi und Rübe ist.
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Rispentomaten
Es gibt fast 10.000 unterschiedliche Tomatensorten weltweit. Sie unterscheiden sich in Farbe, Größe und Geschmack.
Zucchini
Wirsingkohl
Pflücksalat
Pflücksalate werden auch Schnitt- oder Blattsalate genannt. Botanisch gesehen zählen sie zur Familie der Korbblüter. Der beliebte Salat unterscheidet sich im Wuchs und in seinen Blättern von anderen Salaten.
Spitzkohl
Die ursprüngliche Heimat wird in China vermutet. Doch ganz sicher sind sich die Botaniker hier nicht. Der Spitzkohl ist direkt verwandt mit dem Weißkohl – doch unterscheidet er sich doch recht stark von seinem direkten Verwandten; sowohl geschmacklich als auch optisch.
Radieschen
Porree
Woher der Porre kommt, ist nicht ganz genau geklärt. Es wird vermutet, dass dieses leckere Gemüse aus dem Bereich des des Mittelmeeres kommt.
Kürbis Hokkaido
Der Hokkaido-Kürbis ist in Deutschland der beliebteste aller Kürbissorten.
Kürbis Butternut
Seinen Urpsrung hat der Butternut Kürbis in Südamerika. Inzwischen wächs er an den typisch hohen Reben aber auch in vielen anderen Ländern.
Halloween Kürbis
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Ursprünglich stammt der Knollenserllerie aus dem Mittelmeerraum – mittlerweile baut man ihn aber in ganz Europa und natürlich auch bei uns in Deutschland an.
Fenchel
Fenchel schmeckt nur im Tee oder wird in der Medizin genutzt?
Eisbergsalat
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Chinakohl
Schon sein Name verrät es: Der Chinakohl hat seinen Ursprung in China und wurde dort bereits im 5. Jahrhundert angebaut. In Europa musste man noch bis Ende des 19. Jahrhunderts auf den abwechslungsreichen Kohl warten.
Broccoli
Broccoli stammt wie alle Kohlsorten vom Wildkohl ab.
Blumenkohl
Der Blumenkohl stammt wie alle Kohlarten von dem Wildkohl ab, deren ursprüngliche Heimat im Mittelmeerraum und im westlichen Europa liegt.
Spinat
Ursprünglich stammt der Spinat aus Asien (Kaukasus) und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum verbreitet. Durch Kreuzfahrer und Araber gelangte der Spinat vor mehr als 1.000 Jahren nach Spanien. Von dort breitete er sich nach ganz Europa aus und wird inzwischen weltweit angebaut.
Kopfsalat
Ursprünglich kommt der Kopfsalat aus dem Mittelmeerraum und stammt wahrscheinlich von dem wilden Lattuch ab, einer Steppenpflanze aus Süreuropa. Kopfsalat war bereits in der Antike bekannt und wurde damals als Heilpflanze genutzt. Er ist der altbekannte Buttersalat.
Buschbohnen
Buschbohnen, oder auch als Grüne Bohnen oder Stangenbohnen bezeichnet, haben einiges zu bieten.
Mini Romanasalat
Der Mini Romanasalat ist eine perfekte Miniaturausgabe des normalen Romanasalates. Dieser gehört zur Familie der Korbblütler. Der Romanasalat war schon vor ungefähr 4.000 Jahren bekannt und wurde nur in den Mittelmeerländern Ägypten, als auch im Iran angebaut.
Baby Spinat
Ursprünglich stammt der Spinat aus Asien (Kaukasus) und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum verbreitet. Durch Kreuzfahrer und Araber gelangte der Spinat vor mehr als 1.000 Jahren nach Spanien. Von dort breitete er sich nach ganz Europa aus und wird inzwischen weltweit angebaut.
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Weltweit werden jedes Jahr mehr als 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet, was die Kartoffel zu einem absoluten Grundnahrungsmittel macht. Die Kartoffel, auch Erdapfel oder Speisekartoffel genannt, ist nicht mit der Süßkartoffel, dafür aber mit Tomaten, Paprika und Tabak verwandt.
Speisekartoffeln mehligkochend
Weltweit werden jedes Jahr mehr als 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet, was die Kartoffel zu einem absoluten Grundnahrungsmittel macht. Die Kartoffel, auch Erdapfel oder Speisekartoffel genannt, ist nicht mit der Süßkartoffel, dafür aber mit Tomaten, Paprika und Tabak verwandt.
Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel kommt ursprünglich aus Mittel- und Südamerkia und gilt in vielen Gebieten der Welt als Grundnahrungsmittel.
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Rucola
Das wiederentdeckte Blattgemüse Rucola hat in den letzten Jahren große Beliebtheit gewonnen.
Braune Kulturchampignons
Bereits Mitte des 17. Jahrhunderts wurde der Champignon durch Zufall von einem französischen Gärtner auf einem seiner Melonenfelder entdeckt. Er schaffte es relativ schnell diese nachzuzüchten, so dass der Champignon an großer Beliebtheit gewonnen hat. Anfang des 20. Jahrhunderts entstand die erste richtige Champignonzucht in abgedunkelten, klimatisierten Spezialhallen.
Riesen Champignons
Bereits Mitte des 17. Jahrhunderts wurde der Champignon durch Zufall von einem französischen Gärtner auf einem seiner Melonenfelder entdeckt. Er schaffte es relativ schnell diese nachzuzüchten, so dass der Champignon an großer Beliebtheit gewonnen hat. Anfang des 20. Jahrhunderts entstand die erste richtige Champignonzucht in abgedunkelten, klimatisierten Spezialhallen.
Weiße Kulturchampignons
Bereits Mitte des 17. Jahrhunderts wurde der Champignon durch Zufall von einem französischen Gärtner auf einem seiner Melonenfelder entdeckt. Er schaffte es relativ schnell diese nachzuzüchten, so dass der Champignon an großer Beliebtheit gewonnen hat. Anfang des 20. Jahrhunderts entstand die erste richtige Champignonzucht in abgedunkelten, klimatisierten Spezialhallen.
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Weltweit werden jedes Jahr mehr als 300 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet, was die Kartoffel zu einem absoluten Grundnahrungsmittel macht. Die Kartoffel, auch Erdapfel oder Speisekartoffel genannt, ist nicht mit der Süßkartoffel, dafür aber mit Tomaten, Paprika und Tabak verwandt.