Rinderbraten aus der Keule
Wo sitzt das Teilstück:
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch, dass die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, wird dieses Fleisch besonders aromatisch.
Von hier komme ich:
Unsere Landwirte für dieses Produkt
Alwin Strothmeyer
aus Lohne
Christof Wardenburg
aus Hude
Falk Tuitjer
aus Westermarsch
Franz Thole
aus Lohne
Friedrich Sander
aus Diepholz
Hajo Suhr
aus Wardenburg
Heiko Brunken
aus Wardenburg
Hilmar Beenken
aus Jever
Martin Ohmäscher
aus Bad Essen
Steffen Krumland
aus Wardenburg
Thomas Hempen
aus Friesoythe
Thomas Meerjans
aus Friesoythe
Sönke Folkerts
aus Westoverledingen
Arno Watermann
aus Westerscheps (Edewecht)
Dietmar Allhusen
aus Wildeshausen
Unsere Bratenstücke werden dadurch superweich und butterzart und haben ein hervorragendes Bindevermögen des Fleischsaftes. Der Rinderbraten wird klassisch in einem Bräter von allen Seiten angebraten und dann anschließend im Backofen oder Bräter mehrere Stunden geschmort.
Die Rinder Keule besteht aus den folgenden Teilstücken:
- Rinder Oberschale ist die Innenseite der Rinderkeule
- Rinder Unterschale, hierzu gehört die Seemerrolle und die Spitze der Unterschale ist das Tafelspitz
- Rinder Kugel ist das vordere Teil der Keule
- Rinder Rosenstück Übergang zum Rinderbein
- Rinderbein ist der Unterschenkel des Rindes
- Rinder Bürgermeisterstück wird auch Pastorenstück genannt oder TriTip, es sitzt zwischen der Rinderhüfte und Rindernuss
Spider Steak oder Fledermaus Steak ist auf dem Schlossknochen aufliegend
Für Rouladen geeignet sind die Oberschale die Unterschale, die Seemerrolle und die Kugel. Am besten ist jedoch die Oberschale.
Zubereitung Rinder Rouladen aus der Keule:
Füllung klassisch:
Zwiebel, Speck, Gewürzgurke in Würfel geschnitten und Senf
- Rinderroulade füllen und rollen
- Anschließend in Butterschmalz oder Öl von allen Seiten anbraten
- Anschließend Rouladen entnehmen und in den Topf etwas Wasser zugießen und beispielsweise mit Jeden Tag-Schmand verrühren
- Dann Rouladen wieder dazugeben und weitere 120 min. im Topf zusammen mit der Soße schmoren lassen.
- Zum Schluss die Soße mit Gewürzen (Salz, Pfeffer) abschmecken und servieren
Empfohlene Beilagen:
Rotkohl und Knödel
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HofWerte Bratenkasseler
Unser HofWerte Bratenkasseler wird aus hochwertigem Schweinelachs aus artgerechterer regionaler Offenstallhaltung hergestellt. Das Fleisch ist sorgfältig gepökelt und mild geräuchert, wodurch es eine zarte Textur und einen feinen Geschmack erhält. Ideal als Brotbelag oder auf kalten Platten, bietet dieser Aufschnitt vielfältige Genussmöglichkeiten.
Entrecote
Wo sitzt das Teilstück: Das Entrecote einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.Es ist sehr fein marmoriert, d.h. mit vielen feinen Fettäderchen durchzogen und somit besonders aromatisch, saftig und zart.
Schweinehaxe
Wo sitzt das Teilstück: Die Schweinehaxe ist ein Teilstück mit viel Muskelfleisch und hat einen hohen Kollagen Gehalt mit einen kleinen Anteil Schwarte.
Schweine Filet
Das Filet vom Schwein eignet sich hervorragend zum Kurzbraten auf dem Grill und in der Pfanne.
Schweine Grillröllchen
Das Grillröllchen ist eine Schweinefleisch-Zubereitung und wird aus dem Schweinerücken geschnitten und mit einem Bio Hirtenkäse Stick gefüllt und gerollt. Das Grillröllchen eignet sich perfekt zum Grillen oder anbraten in einer Pfanne.
Schweine Herrenspieße aus dem Nacken
Ein Herrenspieß wird aus dem Schweinenacken hergestellt, dieser wird in Würfel geschnitten und abwechselnd mit Zwiebel gespießt.
Schweine Schinkenbraten
Der Schinkenbraten ist besonders zart und eignet sich perfekt zum Schmoren.
Schweine Cordon Bleu
Ein Schweine Cordon Bleu, wird aus dem Schweinerücken geschnitten.
Bavette/ Flanksteak
Das Bavette Steak: Unser Färsenfleisch besitzt ein sehr intensives Fleischaroma und ist sehr marmoriert.
Hähnchen Spieß Ananas Halloumi
Hähnchenminutenschnitzel Natur oder paniert
Die HofWerte Hähnchenminutenschnitzel werden aus der Hähnchenbrust geschnitten, diese ist sehr zart und schmackhaft.
Hähnchen Gyros
Das HofWerte Hähnchen Gyros wird aus der Hähnchenbrust hergestellt und mit Zwiebeln und Gyros-Gewürz verfeinert.
Hähnchen Grillsteaks mariniert
Die HofWerte Grillsteaks werden aus der Hähnchenbrust geschnitten, diese ist sehr zart und schmackhaft.
Hähnchen Flügel Natur oder gewürzt
Die HofWerte Hähnchenflügel eignen sich ideal zum Grillen, in der Pfanne oder zur Zubereitung im Backofen.
Rinderbraten aus dem Bug
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.
Snirtje
Snirtje-Braten (kurz Snirtje) ist ein beliebtes ostfriesisches Fleischgericht.
Tafelspitz
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.
Beinscheibe
Die Beinscheibe einer Färse zeichnet sich durch viel fettfreies Muskelfleisch aus und eignet sich perfekt zum Auskochen für einen Fond, einer Brühe, eines Eintopfs oder auch zum Schmoren.
Roastbeef
Wo sitzt das Teilstück: Das Roastbeef einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.
Nackenbraten ohne Knochen
Dicke Rippe mit Knochen Schwein
Als dicke Rippe wird der Brustteil vom Schwein bezeichnet, der unter der Schulter liegt, auch bekannt als Brustspitze. Hier besitzen die Rippen eine besonders dicke Fleischauflage.
Schweine Fleisch-Spieß Natur oder gewürzt
Gefüllte Grilltaschen vom Schwein (Grillfertig)
Die gefüllten Taschen werden aus dem Schweinelachs geschnitten.
Schweine Grillzöpfe Natur oder gewürzt
Die Grillzöpfe werden aus dem Schweinerücken hergestellt.
Schweine Lachs im Stück oder Scheiben
Der Schweinelachs im Stück ist ein sehr beliebtes Schmorgericht.
Schweine Bauch ohne Knochen
Der Schweinebauch ist ein sehr saftig und aromatisch und eignet sich perfekt zur Zubereitung auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen.
Schweine Geschnetzeltes aus dem Schinken
Das Schweinegeschnetzelte ist klassisch zur Herstellung von Fleischpfannen oder Schweine-Gyros.
Schweine Gulasch
Das Schweinegulasch wird aus dem Schinken geschnitten und eignet sich besonders gut zum Schmoren.
Schweine Kotelett
Das Kotelett wird aus dem Schweinerücken mit Knochen geschnitten und ist ein sehr beliebtes Kurzbratstück.
Schweine Krustenbraten mit Schwarte ohne Knochen
Ein beliebtes Teilstück zum Schmoren.
Schweine Nacken ohne Knochen im Stück oder Scheiben
Ein Schweinenacken ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, das einen hohen Fettanteil aufweist und durch das vorhandene Bindegewebe einen phänomenalen Geschmack besitzt.
Schweine Oberschale im Stück oder geschnitten
Das Oberschalenschnitzel wird aus der Oberschale geschnitten und ist ein sehr beliebtes Kurzbratstück.
Schweine Schinkenschnitzel
Das Schinkenschnitzel wird aus dem Schinken geschnitten und ist ein sehr beliebtes Kurzbratstück.
Schweine Spareribs (Natur)
Die Lion Ribs werden aus dem oberen Teil der Rippen geschnitten.
Schweine Souflaki-Spieße Natur oder gewürzt
Der Souflaki-Spieß wird aus der Semerrolle der Schweineunterschale oder aus der Oberschale hergestellt.
Hüft Steak vom Rind
Wo sitzt das Teilstück: Das Hüftsteak einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.
Hähnchen Keule Natur oder gewürzt
Hähnchen Brustfilet ohne Knochen und Haut
Ist eine sehr mageres und saftiges Teilstück, was sich ideal eignet zur Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill.
Rindersteak aus der Keule
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfuttergemästete werden macht es dieses Fleisch besonders Aromatisch.
Rindergulasch aus der Keule Küchenfertig geschnitten
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders Aromatisch.
Rinderfilet
Wo sitz das Teilstück: Ein sehr zartes und hochwertiges Teilstück. Das Rinderfilet ist kurzfaserig und besonders mager.
Rinder Rouladen aus der Keule
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch, dass die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.
Rinderspieß Chorizo-Peperoni
Der Rinderspieß wird aus Keulenfleisch hergestellt, dieses wird in Würfel geschnitten und dann anschließend abwechselnd mit Chorizo und Peperoni gespießt.
Bürgermeisterstück vom Rind ohne Knochen
Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.