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Arno Watermann

Westerscheps (Edewecht)

Auf dem Betrieb von Familie Watermann in Edewecht ist die Hofarbeit Familiensache. Betriebsleiter Arno Watermann führt den Hof in der 3. Generation. Aber auch die nächste Generation steht bereits in den Startlöchern. Tochter Kira arbeitet schon seit 2017 auf dem Hof ihres Vaters mit. Zuvor absolvierte sie dafür eine landwirtschaftliche Ausbildung sowie die Fachschule für Agrarwirtschaft. Eine andere Laufbahn kam für Kira nicht in Frage. „Ich bin mit der Landwirtschaft groß geworden und habe schon früh meinem Vater auf dem Hof geholfen“ erklärt sie. Kira möchte den Hof irgendwann von ihren Eltern übernehmen, sehr zur Freude ihres Vater: „Kira war schon immer dabei und kennt den Betrieb wie kein anderer. Ohne sie würde es auch gar nicht gehen“, sagt Arno Watermann.

Insgesamt hält die Familie 300 Rinder und Bullen. Etwa 60 Rinder davon werden unter der Haltungsstufe 4 gehalten und werden in unseren Combi und famila-Märkten unter der Marke Hofwerte vermarktet. Alle anderen Tiere werden in der Haltungsstufe 3 gehalten. 100 Hektar bewirtschaftet die Familie Watermann. Auf 45 Hektar wird das Futter für die Tiere wie Ackergras, Getreide und Mais angebaut. Das restliche Grünland steht den Tieren als Auslauf und Futter zur Verfügung.

Frische Luft, Sonne und gutes Fressen

Von Frühjahr bis November stehen die Tiere auf der Weide. Sobald es nachts kälter wird, kommen die Tiere in den Stall, wo sie auf Stroh liegen. Auch in den Wintermonaten im Stall haben die Tiere ständigen Zugang zum Freien. Schon 1992 baute die Familie den ersten Offenfrontstall auf eine Haltung auf Stroh mit einem Zugang zum Freien um. 2002 und 2008 wurden die anderen Offenfrontställe auf Stroh gebaut. Der alte Spaltenstall aus 1980 wurde zu einem Strohstall mit Auslauf für die 60 Rinder in Haltungsform 4 umgebaut. „Für mich ist das die natürlichste Form der Haltung“, erklärt Watermann. Die Frage, was ein Tier für ein gutes Leben braucht, ist für Watermann klar: „Frische Luft, Sonne und gutes Fressen.“ Das sieht auch Tochter Kira so, für die eine andere Haltung nicht in Frage kommen würde: „Ich finde es schön zu sehen, wenn die Tiere gut gehalten werden“, sagt sie.

Die Haltungsform ist zwar auch ein größerer Aufwand, trotzdem zahlt sie sich für Familie Watermann aus, weil es den Tieren besser geht. Durch die Bewegung sind die Tiere vitaler und durch den Freiraum auch deutlich entspannter. Für Arno und Kira Watermann gibt es keinen schöneren Beruf als Landwirt. Das eigenständige Arbeiten aber auch die Arbeit mit den Tieren und der Natur sind es, was ihnen am besten daran gefällt. Die Umwelt liegt der Familie am Herzen. Deswegen setzen sie auf kurze Transportwege und erneuerbare Energien in Form einer Photovoltaikanlage auf den Ställen. Nebenbei setzen sie sich für den Vogelschutz auf ihren Weiden ein und lassen immer wieder einige Reihen beim Mähen stehen, um den Bodenbrütern Insekten Schutz und einen Lebensraum zu bieten.

Diese Produkte liefern wir:

Entrecote

Wo sitzt das Teilstück: Das Entrecote einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.Es ist sehr fein marmoriert, d.h. mit vielen feinen Fettäderchen durchzogen und somit besonders aromatisch, saftig und zart.

Flank-Steak-vom-Rind-ohne-Knochen

Bavette/ Flanksteak

Das Bavette Steak: Unser Färsenfleisch besitzt ein sehr intensives Fleischaroma und ist sehr marmoriert.

Rinderbraten aus dem Bug

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.

Tafelspitz

Tafelspitz

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.

Beinscheibe

Beinscheibe

Die Beinscheibe einer Färse zeichnet sich durch viel fettfreies Muskelfleisch aus und eignet sich perfekt zum Auskochen für einen Fond, einer Brühe, eines Eintopfs oder auch zum Schmoren.

Roastbeef

Roastbeef

Wo sitzt das Teilstück: Das Roastbeef einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.

Hüft-Steak-vom-Rind

Hüft Steak vom Rind

Wo sitzt das Teilstück: Das Hüftsteak einer Färse zeichnet sich durch seine kräftige rote Fleischfarbe aus.

Rindersteak-aus-der-Keule

Rindersteak aus der Keule

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfuttergemästete werden macht es dieses Fleisch besonders Aromatisch.

Rindergulasch-aus-der-Keule-Küchenfertig-geschnitten

Rindergulasch aus der Keule Küchenfertig geschnitten

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders Aromatisch.

Rinderfilet

Rinderfilet

Wo sitz das Teilstück: Ein sehr zartes und hochwertiges Teilstück. Das Rinderfilet ist kurzfaserig und besonders mager.

Rinderbraten-aus-der-Keule

Rinderbraten aus der Keule

Wo sitzt das Teilstück: Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch, dass die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, wird dieses Fleisch besonders aromatisch.

Rinder Rouladen aus der Keule

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch, dass die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.

Rinder-Grillspiesse

Rinderspieß Chorizo-Peperoni

Der Rinderspieß wird aus Keulenfleisch hergestellt, dieses wird in Würfel geschnitten und dann anschließend abwechselnd mit Chorizo und Peperoni gespießt.

Bürgermeisterstück-vom-Rind-ohne- Knochen

Bürgermeisterstück vom Rind ohne Knochen

Durch die langsamere Mast der Tiere und dadurch das die Tiere ausschließlich mit Grünfutter gemästet werden, macht es dieses Fleisch besonders aromatisch.