Hof-Krustenbraten
Als Krustenbraten wird ein deftiger Braten aus Schweinefleisch bezeichnet, der seinen Namen durch seine knusprige Kruste erhält. Unser Hofwerte Krustenbraten wird aus dem Schinken (Unterschale) geschnitten. Auch hier zerlegen unsere Metzger sorgfältig nur Schweineschinken der Haltungsstufe 4. Das Fleisch wird dabei mit einer feinen Gewürzmischung eingerieben, vakuumiert und 8 Stunden Sous Vide (55 C) schonend gegart. Danach kommt das Fleisch noch einmal für 2 Stunden in den Backofen (160 C), wobei das Fleisch hier seine Goldbraune Kruste erhält. Der Hof – Krustenbraten überzeugt durch seinen zarten und saftigen Geschmack.
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